凌晨2點(diǎn)的廚房燈火，見(jiàn)證著虎博20余年如一日的堅(jiān)守；創(chuàng)新菜品的研發(fā)筆記，記錄著一位勞動(dòng)者從學(xué)徒到勞模的進(jìn)階之路。作為固原市福苑飯莊店長(zhǎng)兼行政總廚，全國(guó)勞動(dòng)模范虎博憑借對(duì)烹飪技藝的執(zhí)著追求，先后榮獲自治區(qū)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?、自治區(qū)勞動(dòng)模范稱(chēng)號(hào)和第四屆“自治區(qū)技術(shù)能手”。
“唯有對(duì)烹飪抱著無(wú)比的熱愛(ài)與專(zhuān)注，才能領(lǐng)略到其中的奧秘和魅力?！?月1日，在福苑飯莊后廚，虎博仔細(xì)檢查著牛肋貼骨肉的紋理，為烹飪“蘿卜燴牛肉”做準(zhǔn)備。這道曾獲創(chuàng)新菜品獎(jiǎng)的拿手菜，凝結(jié)著他連續(xù)3年不懈鉆研的心血。
1999年，入行不久的虎博加入固原市頗具名氣的外貿(mào)餐廳，他將廚房當(dāng)成逐夢(mèng)的天地，一頭扎進(jìn)菜品研發(fā)。當(dāng)時(shí)，店面的經(jīng)營(yíng)面積僅有300平方米，各部門(mén)共用一口大鍋。他主動(dòng)將白天的鍋灶讓給女同事，自己深夜獨(dú)自備菜?！疤}卜燴牛肉得小火慢燉3小時(shí)，那時(shí)總怕趕不上出菜進(jìn)度，凌晨一兩點(diǎn)還在拉煤控火?！痹S多同事因覺(jué)得臟累而選擇離開(kāi)，虎博卻堅(jiān)守崗位，還將拉面湯的制作精髓融入了蘿卜燉牛肉的湯汁中。
3年的堅(jiān)持換來(lái)回報(bào)?；⒉┭邪l(fā)的“蘿卜燴牛肉”成為餐廳招牌，5000元?jiǎng)?chuàng)新獎(jiǎng)金對(duì)當(dāng)時(shí)的他來(lái)說(shuō)堪稱(chēng)“巨款”?！案改嘎?tīng)到消息時(shí)正在山里干農(nóng)活，電話(huà)里傳來(lái)他們的哽咽聲?！被⒉┲两耠y忘那一刻的感動(dòng)。此后，他不斷創(chuàng)新，研發(fā)的“砂鍋?zhàn)萄a(bǔ)雞”再次獲獎(jiǎng)，并推動(dòng)冷涼蔬菜、六盤(pán)山黃牛肉等本土食材融入當(dāng)?shù)夭惋嬻w系，形成獨(dú)特的固原味道。
總在深夜見(jiàn)證虎博研究菜品的保安岳華林回憶：“他身上有股韌勁，總說(shuō)‘要把每個(gè)環(huán)節(jié)做到位’。”
2016年，虎博剛接任福苑飯莊店長(zhǎng)，就面臨著客源短缺的挑戰(zhàn)。他身兼迎賓員、搬運(yùn)工、研發(fā)員等多職，在大廳迎客間隙仍不忘研究菜品改良?！澳嵌稳兆有淇诳傉粗娣酆驼{(diào)料，但看到回頭客越來(lái)越多，就覺(jué)得值?！?/p>
如今，虎博正在將自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)傳授給下一代餐飲人，通過(guò)手把手、一對(duì)一的精心教導(dǎo)，虎博已培養(yǎng)出20名持技師證、60名持高級(jí)資格證書(shū)的烹飪?nèi)瞬?，他?duì)團(tuán)隊(duì)的未來(lái)發(fā)展充滿(mǎn)希望：“我們餐飲人既要精進(jìn)烹飪技藝，也要為地方經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)力量，把固原的優(yōu)質(zhì)食材和特色菜品推向全國(guó)。”（記者 王雨婷）
寧公網(wǎng)安備 64010402000050號(hào)
